為什麼龐家粽子要用自製的豬油？

1. 一般人無法分辨市面上豬油成品的來源好壞，不知道是不是屠宰場跟分切場內的碎肉油？還是由豬板油或中脊油所提煉的高級食用油？

2. 台灣CNS標準下的「食用熬製豬脂」，沒有限制含有蛋白質的「器官」及「血管」所提煉的油品！蛋白質加熱後可能產生的梅納(Maillard)反應對身體是不好的！

3. 在食安風暴這麼可怕的當下，自製的豬油乾淨又衛生不怕買到黑心油！

4. 炸豬油剩下的豬油渣，台語叫「豬油粕」，是許多人喜歡吃的小點心，龐奶奶說以前小時候只要有豬油粕沾糖可以吃就很開心了！這是只有自己炸豬油才能吃到的隱藏版美味喔！

龐家肉粽自製豬油製作教學

豬油的提煉分成乾式與濕式兩種，各有他們的優缺點，我們這邊的教學是使用乾式提煉的方式，現在就開始自製乾淨又衛生的炸豬油教學吧！

1. 將豬板油整個放進鍋內，不用先加任何油。

2. 豬板油一遇熱就會產生一點豬油，稍微翻炒一下將豬油攤開。

3. 溫度夠了就能轉中火，千萬別把豬油炸的焦黑了。

4. 炸到後面快好的時候豬油會噴，這個時候就要將鍋蓋蓋上。

5. 等到沒有豬油噴來噴去的聲音的時候，豬油就炸好了！

6. 最後將豬油粕過濾起來就完成了！

這就是龐家肉粽包粽子必備乾淨又衛生的自製豬油！不用擔心任何黑心油的問題！用來炒菜味道還非常的香！

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用不完的豬油可以放置冰箱冷藏，豬油在20度左右會變成白色固體，那並不是壞掉了，只要丟到鍋子內遇熱融化就可以使用了！

自製豬油雖然費時、費工，但龐家肉粽為了品質，不購買來路不明的豬油，堅持自己做乾淨又衛生的豬油來使用！要您吃的開心、還要吃的安心！每樣食材、每道程序都用心為您把關！

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