常見粽葉有麻竹葉、桂竹葉、月桃葉這3種：

在端午節吃粽子時會發現，北部粽常用淺棕色的粽葉包裹，而南部粽、原住民粽則多是用綠色的粽葉，

其實，不同粽葉除了顏色不同，香氣和摸起來觸感也都不一樣：

生干貝與乾干貝的等級大小如何分類？

生干貝與乾燥干貝都是很常見的海味食材，新鮮生干貝常見於生吃或燒烤，乾的干貝因為多了乾燥的步驟，濃縮了海味與新鮮，適用於熬湯...等提鮮的中華料理。

生干貝等級大小分類，在國際上有兩套標準，分為日本標示與國際標示：

豬油為什麼會變白凝固？豬油與植物油有什麼不同？

豬油跟一般的花生油、沙拉油這種植物油一樣，液態的時候都是金黃色透明的液體。

因為豬油的飽和脂肪酸比植物油還要多，凝固點比較低約在22~49度C之間。

紫米(黑糯米)、黑米有什麼區別？

根據營養師說明：紫米是一種糯米，黑米則屬於秈米，廣義來說兩者都是糙米；

市面上商品的名稱變化多樣，可以用以下3種方式分辨紫米與黑米：

市面上鹹鴨蛋常見製作方法與類別

將生鴨蛋放置在高鹽度的環境一段時間後，鹽分會因為滲透壓進入蛋殼內和蛋黃產生鹽析作用，

蛋黃內的水分、脂肪會與蛋白質分離，讓蛋黃出油變固體狀，並呈現特殊的流沙口感，

如何挑選新鮮豬肉？

肉粽裡的豬肉，就像是一道料理的主菜，也是粽子不可或缺的材料，究竟要如何才能挑選到新鮮品質好的豬肉呢？

為什麼龐家粽子要用自製的豬油？

1. 一般人無法分辨市面上豬油成品的來源好壞，不知道是不是屠宰場跟分切場內的碎肉油？還是由豬板油或中脊油所提煉的高級食用油？

2. 台灣CNS標準下的「食用熬製豬脂」，沒有限制含有蛋白質的「器官」及「血管」所提煉的油品！蛋白質加熱後可能產生的梅納(Maillard)反應對身體是不好的！

在屏東東港，黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子，三種高經濟漁獲被合稱為「東港三寶」，櫻花蝦除了鈣質豐沛以外到底還有其他什麼好處就讓我們來一一發掘～

花生要怎麼吃？才不會把黃麴毒素吃下肚（龐家肉粽知識介紹）

台灣由於是海島型氣候，天氣為高溫又潮溼，一些穀物很容易滋生出黃麴毒素，像是米、玉米、杏仁、腰果等堅果類或豆類等等。

紫米和黑米的五種不同，你吃對了嗎？（龐家肉粽知識推薦）

紫米是香米的一種，為黑長米長度約 6mm-12mm，其外皮有濃紫色素，故又稱紫米、黑紫米、黑糯米或紫黑米。主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質和天然黑色素，還含有人體必需胺基酸。黑紫米因產量稀少，營養價值高，歷代帝王，將它視為貢品所有古代也有稱為貢米、黑珍珠米或帝王米。

「千果之王」栗子，你不可不知的4大食用療效！(龐家肉粽食材介紹)

栗子又叫做「板栗」，口感香甜綿密，栗子是營養價值很高的堅果類，栗子富含胡蘿蔔素和糖類，其糖類的含量是其他堅果的3到4倍，栗子中還含有蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素C以及各種礦物質元素，且有「千果之王」的稱號，並與桃、杏、李、棗並稱為「五果」，也是常見的粽子食材。

八大山珍之一，猴頭菇食材介紹(龐家肉粽端午節素粽子食材介紹)

猴頭菇在古代有「山中猴頭，海味 燕窩」之說，因外形像似猴子的頭而得名，猴頭菇的菌種屬於木材腐生菌，分解木材的能力很強且屬好氣性菌類對環境的氣體極為敏感，若氣體中的CO2濃度高於1%就會造成種植失敗，所以猴頭菇人工摘種不易，造成市場價格偏高，但猴頭菇營養價值極高又好吃，龐家肉粽決定選用猴頭菇來包素粽，不選用市面上麵粉類的素食材料，而選用天然食材的猴頭菇，就讓我們來看看猴頭菇有哪些營養價值吧～

龐家肉粽-花生SGS檢驗報告，不含黃麴毒素(粽子食材檢驗)

花生可以說是端午節粽子裡不可或缺的重要角色，南部粽甚至還要加花生粉一起吃呢！花生鬆軟又帶點脆口的口感跟Q彈的糯米、醬汁拌炒在一起可以說是絕配！但是花生這些豆類最怕的就是放太久，發芽、產生目前最可怕最強的致癌物「黃麴毒素」，因此龐家肉粽皆使用北港優質新鮮花生來包粽子，並送往SGS檢驗，嚴格控管花生的品質，讓您吃得安心。

穀物中的紅寶石，台灣紅藜生產過程(龐家肉粽端午節粽子食材介紹)

紅藜是目前最當紅的穀物，有「穀物中的紅寶石」之稱，再加上台灣紅藜又比進口藜麥更加優質更加營養，所以龐家肉粽端午節養生紅藜黑米粽使用台灣小農有機種植的台灣紅藜來包粽子，龐奶奶嚴選地方小農種植的有機台灣紅藜，並親自參與紅藜繁瑣的生產過程，用心監督包粽子食材的品質，趕快跟著龐家肉粽來看看昂貴的台灣紅藜是如何生產的吧～

高價位粽子中包的是鮑魚還是九孔，教您如何分辨(肉粽知識推薦)

過年、端午節包粽子時，如果要吃好料的高單價的肉粽，裡面包的不外乎就是海味四寶中的干貝與鮑魚了，昂貴的鮑魚處理得當的話能增添粽子的鮮味與價值，但是鮑魚與九孔非常的相似，許多不肖的業者會用便宜的九孔混充鮑魚販售高價，鮑魚與九孔要如何分辨呢？趕快跟著龐家肉粽來看看吧～

魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚，傻傻分不清楚？(龐家肉粽粽子食材介紹)

龐家肉粽包粽子的食材中用到了魷魚，而我們日常生活中又有非常多的多足無骨海鮮生物，像是魷魚、花枝、軟絲、小卷、中卷、透抽、章魚等，這些都是我們常聽到、常吃的海鮮，但是每一種看起來都差不多，更別說料理之後根本就分辨不出來啊！趕快來看看龐家肉粽教您如何分辨這些多足海鮮吧！

端午節包粽子用哪種糯米？(龐家肉粽食材介紹)

端午節有包粽子的習俗，糯米有新的、有舊的，有長糯米、也有圓糯米，產地也有分國外的、跟台灣的，包粽子時該買哪一種糯米比較好呢？

龐家肉粽新社原產地購買新社高品質冬菇包粽子(肉粽食材介紹)

香菇非常怕高溫，種植香菇必須在溫度以22至26度C最為適合，所以台灣的香菇產地多以海拔較高的埔里、新社山區居多，台灣最初於埔里開始使用斷木栽培法種植香菇，由於產量不甚理想，改良成太空包栽培法種植後產量大大提升，現在台灣有一大半的香菇皆產自新社、埔里，龐家肉粽直接至新社原產地與菇農接洽，購買高品質的冬菇來包粽子～

包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢？(龐家肉粽食材介紹)

香菇是端午節包粽子一定會用到的食材之一，乾燥的香菇香氣十足，煮過之後還能還原到原本的Q彈肉質與口感，吸飽滿滿的滷汁之後非常的好吃，是包粽子不可或缺的一種食材，那麼這些乾燥的香菇是如何種植、如何乾燥生產出來的呢？